おきなわ管理栄養士の ハッピーライフ

おはようございます！
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。

今日は先日おこなった
調理実習メニュー試作の時の写真をアップします

今回は6月・7月のメニューだったので
夏野菜の確保に
ちょっと苦労いたしました


苦菜にヘチマにゴーヤー、オクラ　、パパイヤ、ミョウガ・・・
意外に苦労したのはオクラでした

≪苦菜を使ったお料理≫

苦菜の白和えです。
苦菜のアクを抜くコツなどについて
お伝えできればと思っています



≪ヘチマを使ったお料理≫

ヘチマは今回は２品に利用し、
どちらもヘチマが主役というわけではないのですが・・・

ヘチマの皮の剥き方で、
こうも違うんだー！！
という事をお伝えできればと思っています

↓左が包丁で皮をこそげおとしたもの。
↓右がピーラーなどで剥いたもの。


この剥き方の違いで
火を通した後も
色味や食感が全然違うんですよ～
お楽しみに
　

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