おきなわ管理栄養士の ハッピーライフ

おはようございます。

徳山クリニック管理栄養士のchisatoです
こちらでは
ものすごーく久しぶりの記事になりますが・・・


なんと・・・


ブログ・・・






引っ越してます



(します！じゃないんです。しました！なんですごめんなさい)



引っ越し先の調整が～
というのは言い訳で

ワタクシchisatoが早めに師走に突入してしまい
（かれこれ３ヶ月以上師走なぜ？）
なかなか作業が進まず・・・
ご報告が遅れた事、お詫び申し上げます。



引っ越し先は
徳山クリニックのホームページの中


【管理栄養士ブログ】
http://www.tokuyama.or.jp/category/info/





でございます。




今まで、おきなわ管理栄養士のハッピーライフに
お付き合い頂きましてありがとうございました。

今後は新ブログ【管理栄養士ブログ】として
よろしくお願いします。

担当は変わらず
ワタクシchisatoなので
引っ越し先でも
テンション変わらず行きますよーキャッキャ

それでは！
引っ越し先でお会いしましょう～

おはようございます！
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。

今日は徳山クリニック管理栄養士メンバーで参加してきた
陶芸体験の様子です


実は現在、徳山管理栄養士の末っ子Saoriさんと、
徳山の透析食を委託している日清管理栄養士のイジュさんのお2人が
沖縄を元気に、健康にしていくための
リーダー育成スペシャル講座を
2期生として受講しているのですが、
その講座の1つとして陶芸体験があったのです。



私は同じスペシャル講座の1期生なので
飛び込みで参加しちゃいました
イジュさんと私は子連れで参加です



場所は読谷村にある陶眞窯さん。
今回はロクロを回す方ではなく、
てびねりです。




まずは色や形を選んで・・・・



土をま～るく平たく。



まわりは輪っか状に切りま～す
ちなみに、このシマシマ君は私の長男です



ひっくり返したり～
布を取ったり～
凹ませたり～










形が整ったら、絵柄付け！
ここが一番盛りあがりましたよ～
直接、竹串のようなもので書き込んだり
このような↓木製の押し型を利用したり、それぞれの感性で仕上げていきます。





押し型も色んな種類がありましたよ！
花柄や葉っぱ柄、珊瑚を利用したりも





Saoriさんも、イジュさん母娘も、夢中です（笑）





仕上がりは約1か月後！
楽しみです




体験後はやちむん＆カフェ 群青で楽しいおしゃべり




陶眞窯の器で飲むアイスコーヒーがうま～い
シーサー石窯で焼き上げたピザもすごく美味しかったです


店内にはギャラリーも併設していて、
どれも素敵な作品ばかりでした。





子供を含めて総勢17名ほどの参加となりましたが
志が同じ仲間達との会話は
前向きで、暖かくて、すごく心地良かったです

皆さんも、気の合う仲間と一緒に
リフレッシュしに行ってみてはいかがでしょうか？

それではまた～

おはようございます
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです

平成28年9月の調理実習のご案内です。




9月の調理実習テーマは
上手に減塩
～生活習慣病対策～


1人分合計
エネルギー675kｃａｌ　塩分1.7ｇ
のレシピとなっています。
去年も好評だった
島豆腐のモロヘイやっこがまた食べられます～

そして、そして、
お題にもありますように
なんと
土曜日のクラスが登場です～

今までは平日のみの開催だったので、
週末にしかお休みが取れないお仕事をされている方の参加が難しく
申し訳なく感じていたのですが・・・

今まで参加が難しかった方、チャンスです。
ぜひぜひ検討してみてください

・・・・・・・・・・・・・・・　9月の調理実習　・・・・・・・・・・・・・・・


テーマ：　上手に減塩～生活習慣病対策④～

日時　：　9月10日(土)11：00～　/　15日(木)11：30～　/　16日(金)13：30～

場所　：　メディカルプラザ牧港　5Ｆ　徳山クッキングスタジオ

受講料：　1,800円

お申込み方法：　予約制(電話での受付可)　

持参するもの：　エプロン　三角巾　筆記用具

定員　：　各クラス8名

お問い合わせ：　徳山クリニック　098-942-1001


・・・・・・・・・・・・・・・　献立名　・・・・・・・・・・・・・・・

・鶏肉の島野菜ラタトゥイユソースがけ
・島豆腐のモロヘイやっこ
・豆苗のピリ辛マリネ
・フルーツ盛り合せ

ご興味のある方がいらっしゃいましたら
お気軽にお問合せ下さい。

医療法人清心会 徳山クリニック
〒901-2131 沖縄県浦添市牧港２丁目４６−１２
098-942-1001

おはようございます
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。


7月の調理実習の募集がすでに始まっております。


7月28日（木）　11：00～のクラス　満席
7月29日（金）　09：30～のクラス　空きあり
7月29日（金）　13：30～のクラス　残1席


となっております。

みなさん、朝は苦手なのでしょうか（笑）

9：30～のクラスは実習で作った料理を実際に
召し上がって頂くのは、
だいたい11：30～12：00頃になるかと思います。

ちょっと早めのランチタイムという感じですね




テーマは
『おきなわ野菜でもう一品』






夏野菜たっぷり豚シャブ

パパイヤのアジアンサラダ

ニガナのスーネー

オクラともずくのスープ

興味のある方がいらっしゃいましたら、
お気軽にお問合せください

医療法人清心会 徳山クリニック
〒901-2131 沖縄県浦添市牧港２丁目４６−１２
098-942-1001

おはようございます！
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。

いや～久しぶりの更新となりました
業務がバババーン！と重なったり、
学会参加の為の出張があったり、
あっという間に７月～

今日は６月の調理実習のご報告を
させていただきます

６月の調理実習は
美味しく低カロリー！がテーマ

メニューは

・サーモンのごろっと野菜ソースのせ
・なめことオクラの香味和え
・小松菜とベーコンのスープ
・低カロリーティラミス

低カロリーティラミスは各テーブルから
お一人ずつ代表を出していただき、私が手取り足取り


計量が苦手な方が多かったようですが、
計量カップや電子計量器、計量スプーンを
何度も何度も使ったので
もう大丈夫！・・・ですかね？皆さん（笑）

そして７月は
『沖縄野菜でもう一品～生活習慣病対策～』

３クラスのうち２クラスがすでに
満席となっています
空きがあるのは７月29日（金）の9：30～
のクラスです。

ご興味がある方はお気軽に
お問い合わせください。

医療法人清心会 徳山クリニック
〒901-2131 沖縄県浦添市牧港２丁目４６−１２
098-942-1001

おはようございます！
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。

今日は5月28日(土）に開催されたシンポジウム
「お皿の上の科学」
についてのご報告です。

場所は沖縄科学技術大学院大学ＯＩＳＴ！
土曜日の外来勤務をsaoriさんと2人で全力でこなし、
猛ダッシュで恩納村へ

どうにかギリギリで間に合・・・・・わず
途中からの参加となってしまいましたが、
普段の医療系学会とは違う切り口からの
健康や食材についての話が色々と聞け、
また、ＯＩＳＴの素晴らしいい環境に刺激を受ける事ができました

長寿と食　
Longevity and Food
（OIST GO 細胞ユニット　柳田充弘　教授）
では、ヒトの血液サンプルを分析し、抗酸化作用と筋力強化に関わる
代謝物の量が高齢者の体内で減少している事を突き止め、
また、高齢者の体内では腎臓および肝臓機能の低下に関与している
化合物の量が増加する事が明らかになったとのこと。
適度な運動や抗酸化作用を豊富に含んだ食材の摂取の大切さは
常々言われている事であり、私も特に調理実習などでは
沖縄食材の抗酸化作用についてお伝えする事が多いのですが、
それが世界最高水準の研究機関であるＯＩＳＴで
科学的に証明され、今後も研究されていくようで
ドキドキしながら聞かせて頂きました！



モズクと海葡萄のゲノム解析　
Decoding the Genome of Seaweeds
（ＯＩＳＴマリンゲノミックスユニット佐藤矩行教授、西辻光希研究員、有本飛鳥研究員）
ではもずくの抗酸化作用や抗がん作用についてや、
沖縄もずくの栄養素とその効果を遺伝子研究の観点から説明されていました。



生活習慣病を予防する新しい沖縄のお米を育てる
Breedeling New Okinawan Rice for Human Health
（ＯＩＳＴ植物エピジェネティクスユニット　佐瀬英俊准教授）
ではブドウ糖を産出しにくい難消化米である新種米の
開発についてや、今後期待できる事について話されていました。
難消化米のアミロモチとゆがふもち（母株）の5度の
戻し交配についても詳しく説明されていて、
なんと食パンに加工されたものの試食も用意されていました。
このプロジェクトはフード・アクション・ニッポン アワードも受賞したそうです。




会場にはやちむんの展示などもありましたよ～。
読谷村北窯で作られた器が並べられていました。

※コチラの写真はＯＩＳＴのＨＰより





キャンパス側のメインエントランスには
石垣焼窯元当主、金子晴彦氏による展示会「Ishigaki Blue」も開催されており
目を見張る美しさでした。

※コチラの写真もＯＩＳＴのＨＰより





シンポジウム終了後は併せて開催されていた
あおぞら市場でやんばる畑人プロジェクトによる
こちらの商品を購入。

なんと、大宜味産のシマナー（からし菜）の種を
丁寧に選別して、磨り潰した
「手作り粒マスタード」。
一口試食したら・・・・

うまい

シンプルなお味ですが
作り手の愛情と、食材のパワーがぎゅっと詰まって
こ、こ、これは！

ハイ、次回の調理実習に使うことに決定

6月の調理実習『美味しく低カロリー』のメニューの
なめことオクラの香味和えの中に入れてみましょうかね～

それではまた～

おはようございます
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです

平成28年7月の調理実習のご案内です。




7月の調理実習テーマは
沖縄野菜でもう一品
　～生活習慣病対策～


食物繊維の摂取の重要性が謳われるようになっている昨今ですが
普段クリニックで栄養指導をしていると

どうやって摂取量を増やしたら良いかわからない・・・
メニューが思い浮かばない・・・
毎食サラダばかりは食べられない・・・
いつも同じ味で飽きちゃう・・・

そんな声をよくお聞きします。
ならば、ならば、
調理実習でやっちゃいましょう！

チャンプルーや和え物などとはちょっと違った方法で
野菜を一品追加できるメニューを提案させて頂きます。
しかも、抗酸化作用が特に強いとされる
沖縄野菜を中心にしたレシピです。
本土からいらした方などにも向いている内容かもしれませんね。

・・・・・・・・・・・・・・・　7月の調理実習　・・・・・・・・・・・・・・・


テーマ：　沖縄野菜でもう一品　～生活習慣病対策③～

日時　：　7月28日(木)11：00～　/29日(金)09：30～　/29日(金)　13：30～

場所　：　メディカルプラザ牧港　5Ｆ　徳山クッキングスタジオ

受講料：　1,800円

お申込み方法：　予約制(電話での受付可)　

持参するもの：　エプロン　三角巾　筆記用具

定員　：　各クラス8名

お問い合わせ：　徳山クリニック　098-942-1001


・・・・・・・・・・・・・・・　献立名　・・・・・・・・・・・・・・・

・玄米ご飯
・夏野菜たっぷり豚シャブ
・パパイヤのアジアンサラダ
・苦菜のスーネー
・オクラともずくのスープ

ご興味のある方がいらっしゃいましたら
お気軽にお問合せ下さい。

医療法人清心会 徳山クリニック
〒901-2131 沖縄県浦添市牧港２丁目４６−１２
098-942-1001

こんにちは！
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。

今日はチカコ主任のサプライズお誕生日会
（本当は明日なんですが、大人の事情で今日）
を計画しており、
朝からドキドキはらはらワクワク～♪

そして！大成功～

・・・と思っていたのですが、
ある人がこじつけて呼びつけている事も
私が素知らぬ顔を装ってソワソワしていることも
全部バレており、
むしろそんなウソが下手な様子を
チカコ主任は思う存分楽しまれていたようです

まあ、喜んでもらえたのだから
それでいいですよね

徳山クリニック管理栄養士　
末っ子のsaoriさんは・・・
お子ちゃまが発熱でお休み。という
育休から復帰したてパターンでした（笑）

そう言えば、私も復帰して最初の自分の誕生日は
お子ちゃま発熱パターンで
ケーキを自宅まで届けてもらったな～

何はともあれ、
ずっとこうやって仲間同士、
誕生日を祝っていきたいな～

チカコさん！
お誕生日おめでとうございます

おはようございます！
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。

先月末からバタバタと色々な事が続いており、
今日こちらで一気にご報告です！

4月の第18回国際腎と栄養代謝学会では
3月の沖縄人工透析研究会で
教育セミナーを行った
山田久美子さん(うちの主任が座長)に再会！

その二日後には同学会で
主任がポスター発表！

5月からは徳山クリニック管理栄養士の
末っ子ちゃん、saoriさんが復帰。
久しぶりに全員そろったお疲れ様ランチ会♪

まずは健康を第一に
今年度も元気にがんばりま～す！！

ファイトー！

こんにちは！
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。

皆さん、ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか？
私は東南植物楽園・山登り・比地大滝(ひじおおたき)トレッキング
海遊び・バーベキュー・カフェ巡り・サンエー
などなどで、筋肉痛です(笑)

さて、ゴールデンウィークが明けた本日、
我が徳山クリニック栄養支援室の末っ子ちゃんの
ＳＡＯＲＩさんが育休から復帰いたしました！

久しぶりに4人全員がそろう徳山栄養士+日清栄養士。
響くSAORIさんの笑い声。
嬉しいですね～

お昼の休憩を利用して
ＳＡＯＲＩさんの復帰をケーキでお祝い

この笑顔が大好き





そして、コーヒーで乾杯！

子育てしながらも働ける環境に感謝しつつ
今月からフルメンバーでがんばりま～す