おきなわ管理栄養士の ハッピーライフ

おはようございます！
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。


今日は２月の調理実習の写真をアップします

この日は慢性腎臓病のお食事。
ちかこさんが担当しました

今回は男性の参加も数名ありまして、
そのうちの１人(７０代)は

「今まで料理は全くしたことが無いけど、一度は奥さんに手料理を食べさせたくて・・・」

という理由での参加だったようです
わ～これは何としても
それを叶えるためのお手伝いをしなくてはいけませんね
３月の調理実習にも申込みいただいているようです。
少しずつ、少しずつ
一緒に学んでいけたらと思っています

それではまた～♪

おはようございます！
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです

2月の調理実習にキャンセルがでましたので
各くらす　まだ数名参加受付可能です。

興味のある方がいらっしゃいましたら
ぜひどうぞ～


2月の調理実習テーマは
ＣＫＤ(慢性腎臓病)のお食事
～　たんぱく質とカリウムを控えるコツ　～



基本的には透析になる前の方に向けた内容
ではありますが、血液透析をされている方でも
お料理のヒントになると思います。
実際、受講されていらっしゃる方もいますよ～。

今回はブラマンジェをお孫さんの為に
作り方を習いたい！
という方の参加者もいるようです
素敵ですね

・・・　２月の調理実習　・・・

テーマ：　ＣＫＤ(慢性腎臓病)のお食事

日時　：　2月25日(木)　 11：00～
/26日(金)　09：30～ /26日(金)　13：30～

場所　：　メディカルプラザ牧港　5Ｆ　徳山クッキングスタジオ

受講料：　1,800円

お申込み方法：　予約制(電話での受付可)　

持参するもの：　エプロン　三角巾　筆記用具

定員　：　各クラス8名

お問い合わせ：　徳山クリニック　098-942-1001


・・・・・・・　献立名　・・・・・・・
・野菜たっぷりキーマカレー
・カラフル野菜のレモンスイートチリソースがけ
・ベリーベリーブラマンジェ

医療法人清心会 徳山クリニック
〒901-2131 沖縄県浦添市牧港２丁目４６−１２
098-942-1001

おはようございます。
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。

先日、うちの主任、チカコさんが
ＯＴＶの「みんなのニュースおきCORE」
という番組内で
沖縄マラソンの3日前からの食事について
解説しました～

こちら、大城ちか子さん


え？私？ワタシは残念ながら大城ちさとさん。エヘヘ　





さて、今回のテーマである
沖縄マラソン3日前からの食事について
ですが、
ポイントを3つに絞ると・・・




1.　主食多め
(ご飯+ビタミンＢ1を摂取する事で、効率よくエネルギーに変える事が出来ます。)

2.　水分しっかり
(普段からしっかり水分を摂ることで、本番の脱水や痙攣を防ぐ事ができます。)

3.　脂っこいものは控える
（緊張すると胃腸の働きも鈍ってくるので、消化の悪い揚げ物などは控えましょう。）




という事になります。
本当は3日前というより
普段から食トレを意識していただくことが大切なのですが、、、
やばい！三日前じゃないの！
となってしまった方(笑)
せめて、上に挙げた3つに取り組んでみてくださいね～

それでは！健闘を祈ります！

　　　　　　　　　　　　　

おはようございます！
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。

最近またまた寒くなっていましたが、
みなさん体調はいかがですか？
今日はお昼から暖かくなるという噂もききましたが
どんなですかね～


さて、先週の11日(木)建国記念日、
徳山クリニックの外来部門の職員で集まり
ＢＳＣ(バランススコアカード)を使って
各部署ごとの目標設定を行いました。

ＢＳＣについては、私もまだまだ勉強中なので
説明や表現が適当なのか、すごく不安なのですが、ちょこっと説明・・・



ＢＳＣとは



仕事をしていると
こんなのあったらイイな。あんなのやってみたいな。
という案が頭の上にキラキラたくさん降ってくる。
ソレにわーわーきゃーきゃー言いながら飛びつこうとしているけど・・・
え？それって企業ビジョンとずれてない？大丈夫？
良い事かもしれないけど、優先順位はあってる？大丈夫？
そもそも、忘れていることない？大丈夫？
という部分もまた出てきますよね。
それを、

学習と成長の視点・・・・・・仕事人としても人としても成長しよう！
業務プロセスの視点・・・・・業務としてどうなのよ！
顧客の視点・・・・・患者さんに喜んでもらいたい！
財務の視点・・・・・経営的にもお役にたててますか？

という4つの各視点と、目標やビジョンを
上にも下にも横にもリンクさせながら整理することにより、
冷静で確実な実行計画に仕上げ、
実際の業務に落とし込むためのもの。




だと・・・思います！
というか、私にとってのＢＳＣはそういう事です(笑)！


このプロセスが、なんとも悩ましく
そして、楽しいのです

うーんうーん

頭からプスンプスンと湯気を出したり
夢が広がり過ぎて飛んでいきそうになったり
鼻からピーーーっと危険信号を発したり

だけどもバレンタインチックな3時のおやつで
素早く生き返ったり




1日がかりで大変ではありましたが
最後には必ず
あー良かった！楽しかった！
という清々しい気持ちになります。


そして、
トップダウンではなくボトムアップで
ＢＳＣをさせて頂ける職場環境にも
感謝～感謝～

来年度もまた
己を成長させつつ、業務を効率的に行い
みなさんに喜んで頂けるよう工夫しながら
精進してまいりますので、
よろしくお願いします

医療法人清心会 徳山クリニック
〒901-2131 沖縄県浦添市牧港２丁目４６−１２
098-942-1001

おはようございます！
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。
今日は久しぶりに晴れましたね～

さて、今日はタイトル通り
ＣＫＤ(慢性腎臓病)のお食事レシピの紹介です。

2013年の調理実習で使ったレシピなのですが
好評だったものから紹介～

メニュー名は
・白身魚のアーモンド揚げ
・春雨と旬野菜のスパイシーサラダ
・タピオカのココナツミルクかけ

私が個人的に好きなのは
春雨と旬野菜のスパイシーサラダ！

香菜　パクチー　コリアンダーを
たっぷり入れても美味しいですよ～　全部一緒か(笑)


このレシピはかなり減塩されたメニューですが基本的には
1食の食塩2ｇ未満であれば大丈夫。
なので・・・
もう少しお好みでソースや塩を増やしてもいいですね
調理実習では減塩みそ汁(食塩約1ｇ程度)
を付けて召し上がったいただきました。


なかなかレシピだけでは
ポイントや注意点、大切なコツなどをお伝えしにくいのですが
もしよければチャレンジしてみてください♪

注意！　カリウム制限が必要な方は水さらし・茹でこぼしを行ってください。


それではまた～

医療法人清心会 徳山クリニック
〒901-2131 沖縄県浦添市牧港２丁目４６−１２
098-942-1001

おはようございます。
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです。



今日は1月の調理実習のご報告です。

1月は低カロリースイーツ

初めての参加の方がかなりたくさんいらっしゃいました

メニューは
・レアチーズ風ヨーグルトスフレ
・バナナたっぷりカスタード
・低カロリーパウンドショコラ

スイーツ作りには
焼き待ち、冷え待ち、固まり待ち
という待ち時間がつきもの！

なので、今回はそんな時間を利用して
ビーンズサラダやニガナのキッシュを提供させて頂きながら
『食』や『健康』について考える時間も
作りつつ・・・

出来上がったスイーツは
3種類ぜーんぶ食べていただく・・・
わけにはまいりません！(笑)
ので、当日は
バナナたっぷりカスタードを
コーヒーや紅茶と一緒に召し上がっていただき、
あとの2種類はラッピングを楽しんで頂きながら
お持ち帰り～

皆さん、それぞれ個性的で
素敵に仕上げていました

あ！そうそう！中学生の職場体験もありました。
将来の夢が管理栄養士だそうです。
準備も一生懸命頑張ってくれましたよ～
ありがとうございました

今回も皆さん、とっても楽しそうで
良かった～　ホッ・・・

それでは！また！
次の調理実習でお会いしましょう～

医療法人清心会 徳山クリニック
〒901-2131 沖縄県浦添市牧港２丁目４６−１２
098-942-1001

おはようございます。
徳山クリニック管理栄養士のchisatoです


本日2月1日より、3月の調理実習の受付開始で～す

3月の調理実習テーマは

春のヘルシープレート
～春食材を使って美味しく低カロリー・美味しく減塩！～


です



徳山クリニック調理実習の基本形ですね(笑)
疾患で言うと糖尿病・高血圧・肥満の方向け
という事になりますが
それって結局はバランス食。
そして、バランス食は元気食！
病気を未然に防ぐためにも大切

でも・・・・やっぱり見た目も大事ですよね

目にも舌にも美味しいと思ってもらえるようにと、
今回は産みの苦しみでした(笑)

・・・・・・・・・・・・・平成28年3月の調理実習　・・・・・・・・・・・・・

テーマ：　春のヘルシープレート
～春食材を使って美味しく低カロリー・美味しく減塩！～

日時　：　3月31日(木)　11：00～　/　4月1日(金)　09：30～　/　4月1日(金)　13：30～

場所　：　メディカルプラザ牧港　5Ｆ　徳山クッキングスタジオ

受講料：　1,800円

お申込み方法：　予約制(電話での受付可)　

持参するもの：　エプロン　三角巾　筆記用具

定員　：　各クラス8名
お問い合わせ：　徳山クリニック　098-942-1001

・・・・・・・・・・・・・献立名　・・・・・・・・・・・・・


・桜色カップ寿司

・新玉ねぎとトマトの海藻サラダ

・カラフル野菜の春キャベツ巻

・鶏手羽中の簡単グリル

ご興味のある方がいらっしゃいましたら
お気軽にお問合せ下さい。

医療法人清心会 徳山クリニック
〒901-2131 沖縄県浦添市牧港２丁目４６−１２
098-942-1001